Во времена правления Людовика XI широкое распространение получил миф о том, что тщательное пережевывание пищи ведёт к появлению преждевременных морщин. Поэтому желающие как можно дольше сохранить упругость кожи лица предпочитали пищу, которую не нужно пережевывать, а достаточно просто «пить».

Наверняка именно этот предрассудок дал толчок развитию такого направления французской кулинарии, как приготовление крем-супов. Их перетертая консистенция очень напоминает «жидкую» пищу, которую предпочитали французские модники 15-го века.